La Mata de los Olmos ocupa una de las zonas más bajas del Parque Cultural del Maestrazgo, predominando ya la vegetación seca característica del valle del Ebro. En cuanto al paisaje natural de la zona podemos destacar que en las zonas de umbría, donde no hay aprovechamiento agrícola, encontramos importantes extensiones de pino carrasco, matorral de romero e importantes ejemplares de sabina albar.
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