La Mata de los Olmos está situada en la llanura entre Gargallo y Los Olmos a una altitud de 905 m sobre el nivel del mar, ocupa 23,70 km2 de superficie y cuenta con un población de 266 habitantes. Las dedicaciones principales de la población son el cereal de secano y la industria cárnica, debido a la existencia de un matadero industrial. Posee su nevera restaurada.